Como Fazer Bolinho de Bacalhau Fácil e Saboroso com Molho Picante
Bolinho de Bacalhau Tradicional com Molho Picante
Bolinho de Bacalhau Crocante por Fora e Macio por Dentro com Molho Picante
Como Fazer Bolinho de Bacalhau Fácil e Saboroso com Molho Picante
Bolinho de Bacalhau Tradicional com Molho Picante
Um clássico português reinventado pela cozinha contemporânea.
Crocante por fora, macio por dentro e acompanhado de um molho picante cheio de personalidade.
Tempo de preparo
50 minutos
Nível da receita
Fácil
Categoria
Petisco / Entrada
Bolinho de Bacalhau: tradição portuguesa com apresentação contemporânea
O bolinho de bacalhau é um dos grandes clássicos da gastronomia portuguesa, presente em mesas, bares e restaurantes pelo mundo.
Nesta receita, mantemos a essência tradicional, mas acrescentamos um toque contemporâneo através de um molho picante especial e uma apresentação mais sofisticada.
Uma receita perfeita para cardápios de petiscos, eventos e entradas de jantar.
Ingredientes do Bolinho de Bacalhau
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 400 g de batatas cozidas e amassadas
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
- 2 ovos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Ingredientes do Molho Picante
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes
- 1 colher (chá) de páprica picante
- Molho de pimenta a gosto
- Sal
- Cebolinha para finalizar
Modo de Preparo
Bolinho de Bacalhau
- Cozinhe o bacalhau dessalgado até ficar macio. Escorra bem e desfie.
- Misture o bacalhau com a batata amassada, cebola, alho, salsa e ovos.
- Acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino.
- Modele os bolinhos no formato tradicional oval ou redondo.
- Frite em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
- Escorra em papel-toalha.
Molho Picante
- Aqueça o azeite e refogue cebola e alho.
- Adicione os tomates e deixe cozinhar até formar um molho encorpado.
- Acrescente páprica, molho de pimenta e ajuste o sal.
- Finalize com cebolinha fresca.
Dica de apresentação do Chef:
Servir em prato preto valoriza o contraste do prato.
Finalize com sal grosso, limão fresco, flores comestíveis e brotos.
Uma apresentação simples, mas com identidade contemporânea.
Dicas para um bolinho perfeito
- Para mais crocância, passe levemente em farinha de rosca antes de fritar.
- Para uma versão mais leve, asse em forno preaquecido a 200°C até dourar.
- O molho pode receber pimenta dedo-de-moça ou malagueta para um sabor mais intenso.
Da cozinha de boteco à gastronomia contemporânea
O bolinho de bacalhau representa uma das grandes riquezas da gastronomia portuguesa: transformar ingredientes simples em uma experiência cheia de sabor.
A cozinha contemporânea valoriza justamente esse movimento: resgatar clássicos, respeitar suas origens e apresentar novas interpretações com técnica, criatividade e identidade.
Receitas Em Foco
Chef Vanderlei Becker
Minha cozinha contemporânea tem como base a valorização dos clássicos, unindo técnica, criatividade e respeito pelas tradições gastronômicas.
Como Fazer Bolinho de Bacalhau Fácil e Saboroso com Molho Picante
Bolinho de Bacalhau Tradicional com Molho Picante
Um clássico português reinventado pela cozinha contemporânea. Crocante por fora, macio por dentro e acompanhado de um molho picante cheio de personalidade.
50 minutos
Fácil
Petisco / Entrada
Bolinho de Bacalhau: tradição portuguesa com apresentação contemporânea
O bolinho de bacalhau é um dos grandes clássicos da gastronomia portuguesa, presente em mesas, bares e restaurantes pelo mundo. Nesta receita, mantemos a essência tradicional, mas acrescentamos um toque contemporâneo através de um molho picante especial e uma apresentação mais sofisticada.
Uma receita perfeita para cardápios de petiscos, eventos e entradas de jantar.
Ingredientes do Bolinho de Bacalhau
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 400 g de batatas cozidas e amassadas
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
- 2 ovos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Ingredientes do Molho Picante
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes
- 1 colher (chá) de páprica picante
- Molho de pimenta a gosto
- Sal
- Cebolinha para finalizar
Modo de Preparo
Bolinho de Bacalhau
- Cozinhe o bacalhau dessalgado até ficar macio. Escorra bem e desfie.
- Misture o bacalhau com a batata amassada, cebola, alho, salsa e ovos.
- Acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino.
- Modele os bolinhos no formato tradicional oval ou redondo.
- Frite em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
- Escorra em papel-toalha.
Molho Picante
- Aqueça o azeite e refogue cebola e alho.
- Adicione os tomates e deixe cozinhar até formar um molho encorpado.
- Acrescente páprica, molho de pimenta e ajuste o sal.
- Finalize com cebolinha fresca.
Servir em prato preto valoriza o contraste do prato. Finalize com sal grosso, limão fresco, flores comestíveis e brotos. Uma apresentação simples, mas com identidade contemporânea.
Dicas para um bolinho perfeito
- Para mais crocância, passe levemente em farinha de rosca antes de fritar.
- Para uma versão mais leve, asse em forno preaquecido a 200°C até dourar.
- O molho pode receber pimenta dedo-de-moça ou malagueta para um sabor mais intenso.
Da cozinha de boteco à gastronomia contemporânea
O bolinho de bacalhau representa uma das grandes riquezas da gastronomia portuguesa: transformar ingredientes simples em uma experiência cheia de sabor.
A cozinha contemporânea valoriza justamente esse movimento: resgatar clássicos, respeitar suas origens e apresentar novas interpretações com técnica, criatividade e identidade.
Receitas Em Foco
Chef Vanderlei Becker
Minha cozinha contemporânea tem como base a valorização dos clássicos, unindo técnica, criatividade e respeito pelas tradições gastronômicas.
0 Comentários